Tampopo existe et évolue en accord avec les principes éthiques de la permaculture. L'entreprise respecte en conséquence les principes suivants : ingrédients 100% bio, fabrication manuelle favorisant les méthodes traditionnelles, recettes simples et respectueuses de la nature, en faveur de la coopération avec les producteurs locaux, en faveur des moyens d'échange et de paiement alternatifs, avec le zéro déchet en objectif.
Se rendre jusqu'au hameau de Lastès, le traverser et poursuivre sur la route jusqu'à la fin du goudron : il y a là un portail à droite, c'est l'entrée de l'Espi.
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