Nous avons sélectionnés nos arbres sur des zones d'altitude riches en minéraux, non polluées et inexploitées depuis des générations, qui produisent une sève fraîche et vivante, de haute qualité.

La période de récolte dure environ 6 semaines. Par expérience, elle commence début mars pour s'achever à l'éclosion des bourgeons. Les conditions d'altitude permettent de vous proposer de la sève de bouleau jusqu'à la dernière quinzaine d'avril.

Située dans les Pyrénées Ariégeoises, notre récolte est 100% locale. Nous ne complétons pas notre production avec de la sève provenant d'autres pays. Notre récolte se base sur des techniques simples et éprouvées, sans gros moyen industriel, dans le respect de la sève et des arbres.