Ma forêt, préservée de toutes nuisances urbaines, m'a permis de développer une production de sève de bouleau "BIO", pure et extra-fraîche. Par une initiation aux techniques canadiennes, la récolte de février à avril se fait dans le respect de l'arbre et de son environnement. Et depuis l'an dernier, j'ai élargi cette démarche pour créer une gamme de sirops et de gelées à base de plantes "sauvages et atypiques" labellisées BIO. Atypiques, telle que la fleur de châtaignier au goût subtil de miel et de châtaigne, ou la fleur de carotte sauvage au goût déroutant de cerise griotte, ou encore, les délicates notes de mûres sauvages du genévrier...